カルディで購入した「マッカイのレモンカード」。
トーストに塗って食べていたのですが、流石に毎日は飽きるし、クッキーを作ったこともあったけれど、それっきり戸棚に入れたままでした。
梅雨だし、カビ生える前に消費せねばーと、マフィンっぽいしっとりした焼きドーナツを作ってみることにしました。これが大正解！レモン香る大人なドーナツが焼けました！！
◆レシピ
- ホットケーキミックス：100g
- レモンカード：40g
- マヨネーズ：大さじ2
- 牛乳：70g
- 砂糖：大さじ1
◆作り方
- ホットケーキミックス以外をボールに入れて泡立て器でよくかき混ぜる。そこにホットケーキミックスを入れてさっくり混ぜ合わせる。
- ドーナツ型のシリコン カップにオリーブオイルオイルをくっつき防止に塗り、生地を流し込む。
- オーブンで180℃で15分焼き、粗熱が取れるまで放置。
- 粗熱が取れたら、型から取り出して、乾燥しないようにラップなどで包む。
翌朝食べたら、とってもしっとり！レモンがふんわり香って、朝から清々しい気持ちに♪ 息子も喜んで食べていました。子供ウケもバッチリ✌️
残りは冷蔵庫へ。冷やして食べるとケーキっぽくなりそうで、わくわく♪